קדרת אווזית עגל ושזיפים

1 ק"ג אווזית עגל טריה "אדום אדום" חתוך לקוביות של 4*4 ס"מ
מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ
1 כרישה נקייה מעלים ושטופה היטב , חתוכה לקוביות של 2 ס"מ
2 בצלים יבשים גדולים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ
2 שורשי פטרוזיליה קלופים וחצויים לאורכם
10 שיני שום שלמות או 3 ראשי שום ירוק טרי
2 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
5 ענפי רוזמרין טרי
5 ענפי מרווה טרייה
2 כפות ריבת שזיפים
1 כוס יין אדום
8 שזיפים מיובשים מגולענים
2 כוסות ציר בקר (ניתן ממשחה או אבקה ע"פ הוראות ההכנה המוממלצות )

אופציונאלי –
8 יח' מיני קבנוס חצוי  – לטעם מעושן של התבשיל .