מתכונים באדיבות אתר Cooks.co.il

עוגת פטל שחור ויין פורטצילום: אנטולי מיכאלו

עוגת פטל שחור ויין פורט

מאת: פיליס גלזר, קטגוריה: עוגות ועוגיות
פורסם בתאריך: 23.09.11

עוגה יפהפייה, מרשימה וקלה להכנה – שילוב טעים במיוחד. מתוך הספר אפיה בריאה בקלי קלות / בהוצאת קוראים.

מרכיבים עיקריים: אבקת סוכר, תמצית וניל, חמאה, פטל, אבקת אפייה, קמח.

משך ההכנה: כשעה וחצי
מספר מנות: 8 מנות

מצרכים להכנת המתכון

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ (כ-8 מנות):
300 גרם פטל שחור טרי או קפוא (לא מופשר) או
3/4 כוס יין פורט שובח
1 כוס + 1 כף סוכר קנים
100 גרם חמאה רכה
2 ביצים גדולות
1/4 1 כוסות קמח 70% מלא, או קמח כוסמין לבן או מלא, או קמח מנופה אורגני
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל טהור
2 ביצים גדולות
אבקת סוכר, לפיזור

אופן הכנת המתכון


  1. מערבבים בקערה את התותים או הפטל הקפוא עם היין וכף סוכר.

  2. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים היטב את התחתית והדפנות של התבנית. מנערים מעט כדי להיפטר מעודפי קמח.

  3. במיקסר חשמלי, מערבלים את שאר הסוכר והחמאה 3-2 דקות. מדי פעם עוצרים ומנקים את הדפנות עם מרית. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבלים אחרי כל ביצה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים כ-2 דקות עד לקבלת בלילה חלקה. יוצקים לתבנית ומשטחים עם מרית לגובה אחיד.

  4. מסננים את הפטל (שומרים את הנוזלים). מסדרים את הפטל מעל הבלילה. יוצקים מעל 2 כפות מהמשרה. אופים כ-50 דקות או עד שהעוגה בצבע זהוב-חום וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי. מוציאים מהתנור, מצננים על רשת 15-10 דקות ומשחררים את העוגה. מעבירים לצלחת הגשה.

  5. לפני ההגשה, יוצקים לסיר קטן את נוזלי המשרה של הפטל ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה דקה ומסירים מהאש. מפזרים על העוגה מעט אבקת סוכר, פורסים ומגישים עם 2-1 כפות מהמשרה החמה.

מקור המתכון: אתר המתכונים, האוכל והבישול Cooks.co.il