|
|
 צילום: Barbara Helgason, Fotolia
קוראסונים מבצק שמרים
מאת: שף מירי גרינברג, קטגוריה: קוראסון
פורסם בתאריך: 26.01.12
מתכון להכנת קוראסונים אמיתיים מבצק שמרים פריך וטעים במיוחד!
מרכיבים עיקריים: ביצים, שמרים, חמאה, חלב, קמח.
משך ההכנה: כשעתיים וחצי
מספר מנות: 5-10 מנות
מצרכים להכנת המתכון
4 כוסות קמח
50 גרם שמרים טריים
1 כוס חלב או מים פושרים
2 כפות סוכר
1/4 כפית מלח
3 ביצים
50 גרפ חמאה ו-200 גרם חמאה (לקיפול)
אופן הכנת המתכון
- בקערה מערבבים שמרים עם מעט חלב או מים פושרים. מערבבים בקערה של מיקסר את הקמח, מלח, הביצים, מוסיפים את שאר הנוזלים והסוכר.
- מפעילים את המיקסר ואחרי ערבוב ראשוני, מוסיפים שמרים מומסים. לשים כ- 5 דקות. מוסיפים חמאה /מרגרינה מומסת ולשים עוד 5 דקות. עוטפים ומקררים למשך שעה.
- שלב קיפול הבצק: מרדדים את הבצק, מורחים את כל כמות החמאה על חצי עלה, סוגרים ומקפלים ל-3. מכניסים למקרר למשך 1/2 שעה.
- מוציאים מהמקרר, מרדדים ומקפלים ל-3, מחזירים למקרר ואחרי 1/2 שעה מבצעים קיפול שלישי ואחרון.
- מניחים במקרר למשך שעתיים.מרדדים את הבצק וחותכים למשולשים בחלק הרחב מניחים את המילוי (קקאו, שוקולד, גבינה מתוקה ועוד). מגלגלים לכיוון החלק הצר של המשולש מניחים על תבנית משומנת במרווחים ומתפיחים כחצי שעה.
- מתפיחם את הקרואסונים ומורחים פעם אחת בביצה לפני התפיחה ופעם אחת לפני האפייה.
- אפשר לפזר על החלק העליון שקדים מולבנים או שומשום לפני האפייה. לאחר האפייה אפשר לפזר אבקת סוכר או למרוח ריבת משמש מבושלת.
מקור המתכון: אתר המתכונים, האוכל והבישול Cooks.co.il
|
|