תבשיל אוסובוקו טלה וירקות שורש

10 יחידות אוסובוקו טלה (החלק התחתון של הרגל)
3 יחידות גזר גדול חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
2 יחידות ראש סלרי חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
צרור סלרי עלים/מנגולד עלים קצוץ גס לגודל של 2 ס"מ
3 יחידות בצל גדול חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
2 יחידות קולרבי חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
2 יחידות לפת חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
2 יחידות תפו"א חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
5 שיני שום פרוסות
2 יחידות כרישה חתוך גס בגודל של 2 ס"מ
100 סמ"ק שמן קנולה
3 כפות אבקת סיבים תזונתיים מסיסים בנפייבר
1 בקבוק יין אדום יבש
1  ליטר מים/נוזל עוף/נוזל בקר
מלח/פלפל שחור