מתכון פשטידת תפוחי אדמה, ירקות שורש וגבינת סנט מור שרופה

1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים, קולפים ומועכים לפירה גס.
2. מאדים את הבצל בשמן הזית בסיר גדול עד שהוא מזהיב, מוסיפים את הגזר ושורש הסלרי והפטריות.
3. משחימים את הירקות על אש בינונית כ-3-5 דקות מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים את כולו.
4. מעבירים לקערב מוסיפים את הביצים והפרמזן וכ-1/2 מכמות גבינת הסנט מור חתוכה לקוביות גדולות
5. מתבלים במלח ופלפל מעבירים לתבנית הפיירקס, אותה שימנו במעט שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות עד שהפשטידה משחימה.
6. מוציאים את הפשטידה ומגבירים את חום התנור ל-250 מעלות, מסדרים את שארית הסנט מור בפרוסות על הפשטידה ומחזירים לתנור לכ-3 דקות עד שגבינת הסנט מור משחימה ומבעבעת.

בתיאבון!

צילומים: יעקב הררי.