|
אושפלו עוף (מתכון בוכרי)
מאת: שף מירי גרינברג, קטגוריה: אורז
פורסם בתאריך: 09.03.13
מתכון בוכרי מסורתי וחגיגי להכנת אושפלו עוף או פרגית, עם אורז, גזר ובצל.
מרכיבים עיקריים: גזר, בצל.
משך ההכנה: 45 דקות
מספר מנות: 5-7 מנות
מצרכים להכנת המתכון
6-8 גזר קלוף ומגורד גס 2 כוסות אורז פרסי 1/2 כוס שמן 4 בצלים קצוצים דק 6-8 כנפי עוף או חצי קילו פרגיות חתוך לקוביות 3-5 כפות סוכר מלח ,פלפל שחור 3 כוסות מים
אופן הכנת המתכון
- לשטוף היטב את האורז, תחת מים זורמים במסננת.
- לטגן בסיר את הבצל הקצוץ עד אשר נעשה שקוף. מוסיפים את הבשר ומשחימים 5-6 דקות. להוסיף את הסוכר ולהמשיך לטגן כמה דקות. להוציא חלק גדול מהבצל לקערה ולהוסיף לסיר כוס מיםולבשל כחצי שעה עם מכסה.
- לפזר על הבשר כ-1/3 מכמות הגזר על הגזר לפזר כ-1/3 מכמות האורז ולבסוף להוסיף כ-1/2 מכמות הבצל המטוגן מפזרים מעל פלפל שחור ומעט מלח. לחזור על אותו הסדר גזר, אורז, בצל ותבלינים.
- להוסיף את שארית המים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. מדי פעם יוצרים חורים באורז. בשלב זה נשארים מעט מים בסיר. עם יש יותר מדי מים להניח להתבשל עוד מעט.
- לכסות את הסיר היטב (פשוט לאטום עם ניר אפיה ומעל את המכסה) מבשלים עוד כ-20 דקות על אש נמוכה ומכבים ומשאירים 10 דקות נוספות מכוסה לאחר כבוי האש.
- הרגע הגדול הגיע. לקחת קערה ענקית או מגש גדול ועם כף גדולה לפזר את האורז. או להפוך את הסיר בשלמותו ולהגיש.
מקור המתכון: אתר המתכונים, האוכל והבישול Cooks.co.il
|
|