תבשיל אוסובוקו טלה וירקות שורש

אופן ההכנה:

1. לחמם שמן קנולה.
2. לקמח את נתחי האוסובוקו ו"לסגור" בשמן מכל הצדדים,להוציא למגש בגובה הנתחים שיכול להיכנס לתנור.
3. באותו סיר אם אותו שמן שבו סגרנו את הבשר לאדות את הירקות לפי סדר קשיות: בצל, שום, גזר, קולרבי, לפת, סלרי, תפו"א, כרישה, כאשר ממתינים כדקה שתיים בין מעבר מירק לירק.
4. לתבל ולהוסיף את התבלינים ,לערבב ביחד כ-3 דקות.
5. להוסיף את היין ועוד כ- ליטר נוזל מים/נוזל עוף/נוזל בקר ובנפייבר, להביא לרתיחה, לתבל במלח ופלפל ולטעום.
6. להעביר את כל הנוזל ותכולתו לכלי שבו מונחים הנתחים בצורה עומדת זאת אומרת ניצבים לכלי ולא שוכבים.
7. להניח מעל ניר אפייה ולסגור את הכלי ב-2 שכבות של רדיד אלומיניום  כך שיהיה אטום לחלוטין.
8. לאפות בחום של 160 מעלות כשעתים וחצי.
9. לפתוח בזהירות כדי לא לקבל כוויה מהאדים שיוצאים החוצה מהכלי .