תבשיל בשר כתף עם זיתים וגמבות

מתכון נפלא להכנת תבשיל בשר כתף עם זיתים ירוקים, בצל וגמבות.

באדיבות: מנהל האתר, תבשיל בשר, פורסם: 19.02.11

צילום: מנהל האתר *

משך ההכנה: 4 שעות • מספר מנות: 5-10 מנות

רשימת מצרכים:

2.5 ק"ג בשר כתף בקר (נתח מספר 5)
5 בצלים גדולים
3-4 גמבות חתוכות לרצועות דקות
ראש וחצי שום
מעט פפריקה מתוקה
מעט פפריקה חריפה
מעט מלח ופלפל שחור
5-6 עלי דפנה
קופסת זיתים ירוקים מגולענים

אופן ההכנה:

מבשלים על אש נמוכה, למשך כשעתיים, את נתח הבשר בסיר עם מים, עלי הדפנה, מעט מלח ופלפל שחור.
לאחר שהבשר התרכך, מוציאים את הבשר ונותנים לו לנוח לכמה דקות.
פורסים את הבשר לפרוסות יפות של כסנטימטר כל אחת ומכניסים בחזרה למים בהם התבשל הבשר.
מוסיפים את כל יתר המרכיבים: פפריקה מתוקה וחריפה, השום, הבצל, הזיתים והגמבות.
מבשלים על אש נמוכה (בישול איטי) למשך כשעתיים נוספות.

המתכון באדיבות משה ריבק. תודה תודה.

בתיאבון!