שוק טלה בנוסח מרוקאי

שוק טלה בניחוח וטעם מרוקאי,תבשיל מיוחד לימי חג, או מתי שמתחשק לפנק.

באדיבות: lemon3.co.il, בשר, פורסם: 28.12.11

משך ההכנה: 2-3 שעות • מספר מנות: 4-5 מנות

רשימת מצרכים:

4 שוקי טלה
1 כף כמון
1 כף גרגרי כוסברה יבשים
2 כפות שמן זית איכותי
2 בצלים בינוניים קצוצים
1 כף קינמון טחון (לא חייב)
2 כפות גינגר טרי מגורד (כן, גם במרוקו מסתבר, היה גינגר)
1 כף כורכום
2 כפות אבקת מרק
4 שיני שום מעוכות
1 כף פפריקה מעושנת או פפריקה מרוקאית מתוקה
150 גרם משמש מיובש
1 קופסא בינונית של קוביות עגבניות משומרות
2 כוסות מים (או ציר ירקות)
חצי כוס צנוברים קלויים קלות
חופן פטרוזליה או כוסברה קצוצים, תלוי בהעדפתכם
חופן עלי נענע קצוצים
מלח פלפל

אופן ההכנה:

בסיר עבה, לשים את השמן,ולטגן קלות את הבצל,להוסיף את השוקיים ולצרוב אותם קלות עד שיסגרו.
להנמיך האש, ולהוסיף את הקינמון,כמון,זרעי הכוסברה,גינגר וכורכום, ולערבב תוך כדיי.
להוסיף את השום, פפריקה,מרקהעוףמשמש מיובש, העגבניות והמים(או הציר) ולערבב. לתבל במלח פלפל.
לבשל על אש נמוכה כ-60-90 דקות להוסיף מים במידת הצורך.
לפני ההגשה, להוסיף את הצנוברים והפטרוזליה.

בתיאבון!