פילה אמנון בנוסח מכבסות הישוב כרכור

אופן ההכנה:

• מפשירים את חתיכות הפילה של הדג, שוטפים ומייבשים.
• פורסים לפרוסות הכי דקיקות שאפשר את העגבניות ולטבעות דקיקות ועדינות את הבצלים. את שיני השום פורסים לפרוסות דקות.
• מטגנים בשמן הזית על אש חזקה - ראשון את הבצל, כשהוא נהיה שקוף (עדיין לא זהוב)מוסיפים את פרוסות העגבניות.
• כשהעגבניות הופכות לרכות (וקצת כתומות) מוסיפים את הדגים. חובה שיהיה לכל אחד מהם מגע עם המחבת.
• את הירקות מרכזים לרווחים שביניהם.
• בוזקים ממעל פלפל גרוס, מלח ותבלין דג.
• אחרי כ 3-4 דקות, כשהדג קצת "נתפס" (משחים או מתחיל להפיץ ניחוח צלוי) - הופכים. מערבבים את הירקות שוב ברווחים שבין נתחי הדג, מוסיפים את פרוסות השום והפטרוזיליה (בפיזור אחיד מלמעלה) ועל כל זה יוצקים את השמנת.
• אחרי כ 3-4 דקות (כשהשמנת רתחה ו"נצבעה" בצבעי התבלין (צהוב - כתום) - מקטינים אש, מכסים את המחבת במכסה ומניחים להתבשל עוד כ 5 דקות (עד שהדג יהיה Well Done).
• בינתיים מכינים את מצע :על כל צלחת של סועד כמה כפות אורז לבן מוכן, חם, שהומלח בבישולו ומונח משוטח בשכבה אחת בעובי כ 2 ס"מ על הצלחת.
• כשהדג מוכן - מגישים לכל סועד חתיכת דג אחת (אם התפרקה - לא נורא!) עם כף רוטב (של הירקות, התבלינים ושמן הזית) על האורז.אוכלים חם עם סלט ירקות עסיסי על יד זה. אנחנו התלקקנו!בתיאבון!