חריימה מרוקאי / טריפוליטאי

מתכון להכנת חריימה מרוקאי מדג קרפיון.

באדיבות: מנהל האתר, קריפיון, פורסם: 17.09.10

צילום: אורטל טרגש

משך ההכנה: שעה • מספר מנות: 10-15

רשימת מצרכים:

800 גרם קרפיון חתוך לפרוסות
400 גרם עגבניות מרוסקות
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום שלמות
4 פלפלים אדומים חריפים
כוס פטרוזיליה קצוצה
כוס כוסברה קצוצה
5 כפות שמן
כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל והשום למשך 5 דקות. מוסיפים מחצית מהפטרוזיליה והכוסברה ומאדים עוד 5 דקות. מוסיפים את יתר החומרים פרט לדג ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מסדרים את פרוסות הדגים בסיר. מבשלים במשך כ-45 דקות עד שהרוטב מסמיך.