דג נסיכת הנילוס ברוטב פיקנטי

אופן ההכנה:

• מפשירים את הדגים לילה במקרר. מחלצים מהווקום וחותכים לחתיכות בינוניות (מכל פס פילה בערך 2-3 חתיכות).
• סוחטים לימון מעל הדגים ומשרים לשעה במקרר.
• שוטפים היטב את הדגים ומייבשים במגבת.
• מחממים שמן בגובה 1.5 ס"מ במחבת גדולה ומכינים צלחת שטוחה וצלחת קעורה.
• לצלחת השטוחה שופכים קמח תפוחי אדמה ובצלחת הקעורה טורפים את הביצים עם המלח, פלפל, אבקת שום וכורכום.
• טובלים כל חתיכה של דג: בקמח, מנערים עודפים ולאחר מכן בביצה.
• מטגנים את הדגים בחום בינוני משני הצדדים עד להזהבה ומעבירים למסננת לסינון עודפי השמן.
• אם רוצים לחלק את העבודה - את השלב הזה ניתן להכין יום קודם ולשמור את הדגים המטוגנים במקרר עד להכנת הרוטב ביום הארוחה.

הכנת הרוטב:

• באותה המחבת שבה טיגנו את הדגים מוסיפים שום כתוש ומערבבים כדקה (אם עושים למחרת אז כמובן שמשתמשים בשמן חדש).
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הכוסברה, מלח, פלפל ופפריקה אדומה ומביאים לרתיחה.
• מניחים את הדגים בתוך הרוטב ומביאים שוב לרתיחה.
• סוגרים מכסה ומבשלים יחד על אש קטנה כ-40 דקות.

הריח כבר יגיד לכם מתי מוכן...

בתיאבון!