שקשוקה פיקנטית עם עגבניות וחצילים

שקשוקה פיקנטית עם עגבניות וחצילים בריחות מעוררי תאבון.

באדיבות: לילך, ירקות, פורסם: 06.01.11

משך ההכנה: 20 דקות • מספר מנות: 5

רשימת מצרכים:

7 ביצים
חציל בינוני פרוס לחצאי פרוסות בינוניות
4 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות בינוניות
5 שיני שום כתוש
2 כפות רסק עגבניות
פלפל ירוק חריף לפי הטעם, קצוץ
4 כפות שמן זית
פלפל, מלח
1/2 כפית זרעי כוסברה
כפית בזיליקום יבש

אופן ההכנה:

במחבת רחב ועמוק יש לצקת את שמן הזית ולהוסיף את קוביות העגבניות, החצילים, התבלינים ,רסק העגבניות והפלפל החריף ולטגן עד להתרככות העגבניות. לשבור את הביצים בזהירות בקערה ולהשאירן שלמות (לא לטרוף). ליצור בתבשיל במחבת מעין גומות ובכל גומה לשפוף בזהירות כל ביצה. להמשיך לבשל עם מכסה סגור על אש בינונית כ 7 דק' נוספות (לפי מידת מוצקות הביצה הרצויה). להגיש חמים עם לחם טרי. יאמממממי!!