לחם דגנים

מתכון להכנת לחם דגנים, באדיבות השף קונדיטור עמיר לוליאן, מליליות BAKERY.

באדיבות: עמיר לוליאן, לחם דגנים, פורסם: 03.09.10

משך ההכנה: שעתיים וחצי • מספר מנות: 5-12

רשימת מצרכים:

3 כוסות קמח לבן
חצי כוס קמח שיפון
2 כפות גרעיני פשתן
5 כפות שיבולת שועל
2 כפות שומשום
כף סובין
2 כפות אגוזים
2 כפות חמניות
2.5 כוסות מים
כף מלח
כף שמרים

אופן ההכנה:

מערבבים במיקסר את כל החומרים (מלבד הדגנים, אגוזים, וסובין) כ-7 דקות.
מוסיפים דגנים, אגוזים וסובין ומערבבים עוד כ-4 דקות.
מכסים את הבצק בבד כ-40 דקות בטמפרטורת החדר.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים.
מעצבים צורות (עיגול או מוארך) ומניחים על מגש עם נייר אפייה, מכסים במגבת ונותנים להתפיח בחדר במשך 70-90 דקות.
מחממים תנור ל 230 מעלות, חותכים את הלחם בשלוש פנסים בחלק העליון שלו ומכניסים לתנור עם קערת מים (כדי ליצור אדים).
אחרי 4 דקות מורידים את החום ל-180 מעלות ואופים עוד כ-30 דקות.

ציון הגולשים: 1.3

תגובות גולשים למתכון לחם דגנים:

ליז

שימו לב: המתכון עם נתונים שגויים. כמות המים גדולה מדי לכמות הקמח. חבל שלא השכלתי להשמע לאינטואיציה שלי והכנתי בדיוק לפי המתכון וזאת משום שזו הפעם הראשונה שלי עם דגנים שונים.

נאלצתי להוסיף קמח בלי סוף ולא ברור אם כמות השמרים תהיה מספקת. כרגע בהתפחה שנייה ולא ברור מה תהיה התוצאה.

09.11.10, בשעה 12:17

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

בשר	ממולאים	דגים
ירקות	מאפים	מרקים
לחם	פסטות	עוגות ועוגיות
עוף	פשטידות	תוספות

הצג את המתכון בגרסת:
נייד | קלאסי