מרק קרם שורשים

רשימת מצרכים:

1 ק"ג של ארטישוק ירושלמי, מקולף שטוף וחתוך גס
1 ק"ג של שורש סלרי, מקולף שטוף וחתוך גס
500 גרם גזר לבן, מקולף שטוף וחתוך גס
2 בצלים לבנים קצוצים
6-8 שיני שום מעוכים גס
4 גבעולי סלרי (כרפס) עם העלים, חתוכים גס
5 כפות שמן זית איכותי
חופן עלי פטרוזליה קצוצים
700 מ"ל ציר ירקות (ניתן להמיר עם 3 כפות אבקת מרק עוף ומים בהתאם)
חצי כוס שמנת לבישול
50 גרם חמאה לא מלוחה
40 גרם פרמזן מגורדת
מלח ופלפל