פרפה אגוזי לוז

מתכון קל וטעים להכנת קינוח פרפה אגוזי לוז עם ניחוח וניל.

באדיבות: ריצ קצפת, פרפה, פורסם: 09.10.12

צילום: ריצ קצפת *

משך ההכנה: 30 דקות • מספר מנות: 12 מנות

רשימת מצרכים:

2 מיכלים (424 מ"ל) קצפת ריצ'
50 גרם חמאה מלוחה
3 ביצים מופרדות
1/2 כוס (125 גרם) סוכר חום
1/2 כוס (125 מ"ל) מים
1 כוס (150 גרם) אגוזי לוז קלויים קצוצים
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

בסיר קטן ממיסים את רוב הסוכר עם החמאה והמים על אש בינונית, תוך ערבוב. מבשלים מבלי לערבב עד שמתקבל סירופ.
מקציפים היטב את החלמונים עם הסוכר הנותר ומזלפים מעל, תוך הקצפה, את הסירופ החם, עד שהתערובת צוננת ויציבה. סבלנות.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך לא יבש ומוסיפים בעדינות לתערובת החלמונים.
מקציפים בנפרד קצפת ריצ' ומקפלים עם תערובת הביצים. מקפלים פנימה את האגוזים ותמצית הווניל. מחלקים לגביעים או לטבעות מתכת ושומרים במקפיא עד ההגשה.