אוזני המן שומשום חלבה

אופן ההכנה:

• במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר עד לאיחוד כ-2 דקות, מוסיפים את הביצה ומעבדים כדקה. מוסיפים את הקמח והשומשום המלא ומעבדים כמה שפחות עד שנוצר בצק.
• עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעתיים במקרר (ניתן להקפיא את הבצק עד כחודש).

לאוזני המן:

• מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ ובעזרת קורצן עגול של 2.5 ס"מ (לאוזני המן קטנות) קורצים עיגולים ומסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ניתן לסדר צפוף.
• טורפים 1 ביצה ובעזרת מברשת  מורחים קלות את עיגולי הבצק בביצה (כדי שהסגירה תהייה אטומה).
• מעבירים את המלית לשק זילוף ומזלפים באמצע כל עיגול בצק מלית חלבה, סוגרים את אוזן ההמן בעזרת לחיצות קלות.
• מחממים תנור אפייה ל170 ואופים כ 10-15 דקות עד קבלת צבע זהוב.