אוזני המן ממרנג במילוי קרם פטל

אופן ההכנה:

אופן הכנת המרנגים:

• מקציפים בקערת מיקסר את החלבונים עד להיווצרות קצף עדין, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף נוקשה. מקפלים את אבקת הסוכר לתוך הקערה.
• בעזרת שק זילוף וצנתר 4 מ"מ מזלפים על מגשי תנור מרופדים בנייר אפייה פבלובות בצורת משולש, ואופים התנור שחומם מראש ל- 90 מעלות כשעתיים וחצי עד שהמרנגים מתייבשים.

להכנת ג'לי שמפניה (לקישוט מעל המילוי):

• לערבב את השמפניה עם הסוכר בקערה עמוקה.
• לספוח את הג'לטין במים הקרים עד לספיגה, לחמם במיקרו כדקה, ולערבב עם השמפניה והסוכר.
• לחמם את כל המסה במיקרו כ2 דקות ולטרוף היטב.
• לשפוך לתבנית מלבנית את הנוזל ולקרר במקרר לפחות 24 שעות ועד חודש ימים.
• להוציא מקירור ולחתוך קוביות קטנות.

לסיום:

• ממיסים בסיר את הפטל והסוכר ומערבבים עם השוקולד הלבן המומס.
• מקררים בטמפ' החדר, ומקפלים לקצפת.
• מזלפים אל המרנג המצונן ומקשטים בקוביית ג'לי שמפניה ו-2 אוכמניות טריות.