אוזני המן ביתיים

המתכון של השף מירי גרינברג להכנת אוזני המן ביתיים, במיוחד לרגל חג פורים.

באדיבות: שף מירי גרינברג, מתכונים לפורים, פורסם: 09.03.13

משך ההכנה: 45 דקות • מספר מנות: 5-7 מנות

רשימת מצרכים:

חומרים לבצק:
700 גרם קמח
2 חבילות מרגרינה בלי מלח
4 ביצים
200 גרם סוכר
1 חבילת אבקת אפיה
1 חבילת סוכר וניל
1 כפית קליפת לימון מגורדת
קורט מלח

חומרים למילוי:
200 גרם סוכר
240 מ"ל חלב
200 גרם פרג
1 חלמון
גרידת לימון
50 גרם צימוקים
5 כפות פירורי ביסקוויט

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
מערבלים את המצרכים לבצק אחיד במיקסר עם וו לישה ומניחים ללילה שלם במקרר.
מבשלים את המצרכים של המילוי בסיר קטן עד לרתיחה ומקררים את התערובת היטב.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של 3 מ"מ. קורצים עיגולים מהבצק, שמים מעט ממילוי הפרג במרכז ומקפלים לצורת אוזני המן.
מניחים בתבנית עם נייר אפיה ואופים כ-15 דקות.
לאחר צינון, לפזר אבקת סוכר.