צלעות ברביקיו מתקתק על ירקות שורש

מתכון להכנת צלעות ברביקיו מתקתק על ירקות שורש. מוגש על ידי השף חיים אסולין רשת קפה קפה.

צילום: דן פרץ

משך ההכנה: שעתיים וחצי • מספר מנות:

רשימת מצרכים:

צלעות בקר

לרוטב ברביקיו מתקתק:
30 גרם שום
200 גרם פלפל אדום
40 גרם סוכר
25 גרם מלח
100 מ"ל חומץ בן יין
100 מ"ל רוטב ברביקיו

מבשלים את הצלעות בסיר עם מים למשך שעה וחצי שעתיים עד לריכוך הבשר מוציאים בעדינות כדי שלא יתפרק מהעצם מחללים למנות של 450 גרם.

מערבלים את כל מרכיבי הרוטב ביחד מחממים שמן סויה בסיר עד שמעשן זורקים את המרכיבים ומצמצמים קלות.

במקביל – חותכים גס לאורך – שומר / גזר / בצלצלים / זוקיני ומערבבים עם שמן זית איכותי, שום וטימין אופים בתנור בחום גבוה כ – 20 דק' עד לריכוך.

הגשה – מסדרים את ירקות השורש בצלחת, מסדרים את הצלעות מעל ומזלפים את הרוטב מעל לכל.

ציון הגולשים: 3.0

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

הצג את המתכון בגרסת:
נייד | קלאסי