טראפלס שוקולד ביתי

מתכון להכנת טראפלס כדורי שוקולד בלגי מריר, מושחתים וטעימים, בציפוי קקאו טהור.

באדיבות: joab.liso, כדורי שוקולד, פורסם: 04.07.12

צילום: joab.liso *

משך ההכנה: כשלוש שעות • מספר מנות: 40-50 כדורים

רשימת מצרכים:

מרכיבים עיקריים:
500 גרם שוקולד בלגי איכותי (70% קקאו ומעלה) מפורר לחתיכות קטנות
400 מ"ל שמנת מתוקה 38%
כפית תמצית וניל

ציפוים אופציונאליים:
אגוזי מלך קצוצים
שקדים קצוצים
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

מרתיחים את השמנת המתוקה בסיר. במהלך התהליך, מדי פעם, יש לערבב בעדינות את התכולה על מנת שלא תדבק לסיר.
שמים את השוקולד בקערה נפרדת, יוצקים את השמנת על השוקולד ומוסיפים את הוניל. ממתינים מספר רגעים על מנת שהתערובת תתקרר מעט ומערבבים עד שהכל הופך לגוף חלק אחד (בשפה המקצועית לתרכובת הזו קוראים גנאש).
נותנים לזה קצת להתקרר ושמים את הקערה לשלושת רבע שעה למקפיא. לאחר מכן, מוציאים את הגנאש מהמקפיא ובעזרת ידיים (או כף מיוחדת) מכינים כדורי שוקולד. את הכדורים יש לשים על מגש מרופד בנייר אפיה ולהחזיר למקפיא לשעה וחצי.
בסוף ההכנה, תוסיפו ציפוי לפי טעמכם (אבקת שוקולד, אזוזים או שקדים). אם אתם לא מתכוונים לאכול את הטראפלס באותו רגע, שימו את הכדורים למקרר.

בתיאבון!