מתכון לכדורי ארנצ'יני: כדורי ריזוטו מטוגנים

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערה את הריזוטו, חמאה, פרמז'ן, פיקורינו, נענע, צי'לי מלח ופלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מכדררים כדורים במשקל של 30 גרם ומקמחים, טובלים בביצה וטובלים בפירורי לחם.
3. ניתן לשמור בהקפאה 3 חודשים ובקירור 2 ימים.

אופן הרכבת המנה:

1. מטגנים 4 כדורי ארנצ'יני בשמן עמוק שחומם מראש לטמפרטורה של 325 מעלות.
2. לוקחים את כדורי הארנצ'יני ומניחים על צלחת הגשה  עם נייר סופג.
3. מפזרים נענע קצוצה, צ'ילי יבש ופרמז'ן מגורד.