אוזני המן במילוי פרג

אופן הכנת הבצק:

• בקערת המיקסר עם וו לישה מעבדים את אבקת הסוכר יחד עם החמאה והקמח עד לקבלת מרקם "פירורי".
• כעת מוסיפים את הביצים והפרג השלם ומעבדים עד היווצרות בצק (יש להיזהר מערבוב יתר).
• עוטפים את הבצק ומקררים כחצי שעה בכדי שיהיה נוח לרדד אותו.
• מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ לאוזני המן סטנדרטיות. מסדרים את העיגולים על מגש מרופד בנייר אפייה.

אופן הכנת המילוי:

• מחממים את החלב והסוכר בסיר עמוק על אש נמוכה עד לרתיחה, ומכבים את האש.
• מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים כ-5 דקות עד שהנוזלים נספחו בפרג.
• מוסיפים את הקינמון, החמאה, המוסקט ופירורי העוגיות וממשיכים לערבב את שנוצרת תערובת אחידה.
• מוסיפים את הריבה ושומרים במקרר עד שמשתמשים למילוי אוזני ההמן.

אופן הכנת אוזני המן:

• מחממים תנור ל 170 מעלות.
• מורחים ביצה טרופה על העיגולים הקרוצים (בכדי שהאוזן תדבק בעת הסגירה), ומזלפים את מילוי פרג.
• סוגרים לצורת אוזן המן, ואופים 15 דקות עד קבלת צבע זהוב.

בתיאבון!