|
|
 צילום: Rafael Ben-Ari, Fotolia
ג'חנון: מתכון לג'חנון של אמא
מאת: שף מירי גרינברג, קטגוריה: ג'חנון
פורסם בתאריך: 10.03.12
מתכון לג'חנון של אמא: שף מירי גרינברג מסבירה כיצד להכין ג'חנון בייתי, טעים ועסיסי.
מרכיבים עיקריים: אבקת אפייה, קמח, מרגרינה, דבש.
משך ההכנה: כ-3 שעות
מספר מנות: כ-10 מנות
מצרכים להכנת המתכון
1 ק"ג קמח חיטה לבן
10 גרם (שקית) אבקת אפייה
2-3 כפות סוכר לפי הטעם
1 כף סוכר
כף מחוקה של מלח
1/4 2 כוסות מים
שמן קנולה
100 גרם מרגרינה רכה
מעט דבש
אופן הכנת המתכון
- בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר, דבש ומלח.
- מייצרים גומה קטנה בבצק. מוסיפים חלק מהמים ומערבבים עם הידיים כדי שבצק לא יהיה רך מדי.
- מוסיפים את המים בהדרגה. יש סוגים שונים של קמח שסופגים יותר/פחות מים ולכן בכל חבילת קמח צריך לבחון.
- לשים 15 דקות עם הידיים עד קבלת מרקם של בצק אחיד ולא דביק.
- לאחר שגוש הבצק מוכן, מוציאים אותו מהקערה ומרדדים עם הידיים על השיש. קורצים עיגולים עם הידיים משמנים אותן מעט, כדי שהעיגולים יתרככו. הם צריכים להיות מרוחים בשכבה דקיקה של שמן.
- נותנים לבצק לנוח שעה-שעתיים על השיש.
- מוציאים את העיגולים, שקצת שקעו בינתיים. על משטח משומן, מרדדים כל עיגול ועיגול עד שהם דקיקים מאוד. מרדדים את הבצק עם הידיים ומותחים לכל הצדדים. הבצק צריך להיפתח לצורה הכי דקיקה שלו מבלי שייקרע. הבצק מאוד אלסטי וגם אם נקרע מעט במוקדים מסוימים ונוצרים חורים קטנים זה לא נורא.
- לוקחים קמצוץ מרגרינה רכה ומורחים על הבצק שכבה דקיקה. לאחר שכוסה במרגרינה מקפלים קיפול מימין לשמאל כמו רולדה.
- מסדרים בסיר של ג'חנון שמרוח במרגרינה.
- מחממים תנור ל-100 מעלות (חום שבת), מרפדים את תחתית הסיר בפרוסות לחם או בפיתה, כדי שלא יתייבש).
- בסיר נפרד שמים את הביצים עם שקית תה וכמה עלים של בצל יבש.
- ממלאים מים מרתיחים ומכניסים לתנור.
מקור המתכון: אתר המתכונים, האוכל והבישול Cooks.co.il
|
|