סלט שורשים

1 גזר בינוני
1 קולרבי בינוני
1 סלק בינוני
2 יח' ארטישוק ירושלמי (גדולים, יפים וישרים)
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס נענע קצוצה
4-5 עלי בזיליקום קרועים
אפשר גם כוסברה למי שאוהב
2-3 כפות של גרעיני חמנייה ו/או דלעת קלופים קלויים מצרכים לרוטב הויניגרט:
50 סמ"ק (4 כפות) חומץ בן יין אדום
100 סמ"ק (חצי כוס) שמן זית כתית מעולה
25 סמ"ק (2 כפות) שמן שומשום
מלח לפי הטעם
חצי כפית אבקת וואסבי או וואסבי מוכן או כפית חזרת לבנה