צלי בקר טעים

מתכון להכנת צלי בקר טעים, ברוטב נוזלי וריחני במיוחד. מתאים לארוחות שבת או חג.

באדיבות: מנהל האתר, בשר בקר, פורסם: 20.04.11

צילום: מנהל האתר *

משך ההכנה: 3 שעות • מספר מנות: 5-12 מנות

רשימת מצרכים:

נתח צלי בקר מספר 5
כוס יין לבן יבש
4 כפות כוס דבש
5 שיני שום כתושות או פרוסות
חצי כפית אגוז מוסקט
כף פפריקה מתוקה
חצי כף פפריקה חריפה
3 בצלים פרוסים
2 גזרים פרוסים
4 עלי דפנה
כפית כורכום
מלח ים גס
פלפל גס

אופן ההכנה:

משרים את הבשר בחומרי המשרה למשך כשעה (אגוז המוסקט, הפפריקה, עלי הדפנה, הכורכום, השום, המלח והפלפל, הדבש, היין הלבן).
מטגנים את הבצל הפרוס, עד שמשנה את צבעו.
מטגנים את נתח הבשר על אש גבוהה מכל הצדדים (לאטימה מוחלטת של הבשר).
מוסיפים את הנוזלים של המרינדה ומוסיפים מים עד לכחצי מגובה נתח הבשר.
מוסיפים את הגזרים (אפשר לשלב גם ירקות נוספים או תפוחי אדמה) ומבשלים על אש נמוכה למשך כשעתיים וחצי (אפשר להפוך את הבשר מפעם לפעם, כדי שלא יתייבש).
כשהבשר מוכן, מניחים אותו על קרש חיתוך לכמה דקות (עד שמתקרר). פורסים באמצעות סכין טובה ומחזירים לרוטב.