שוק טלה בתנור

מתכןו להכנת שוק טלה בתנור באדיבות השף מירי גרינברג. אין הרבה מתכונים טעימים מזה לאוהבי הבשר!

באדיבות: שף מירי גרינברג, בשר, פורסם: 10.03.12

צילום: Boris Ryzhkov, Fotolia

משך ההכנה: כשעתיים וחצי • מספר מנות: 2 מנות (בהתאם לגודל הבשר)

רשימת מצרכים:

שוק טלה קדמי בינוני
2 בצלים בינונים
2 גזרים בינונים
10 שיני שום
1 שורש פטרוזיליה
1 כפית כמון
¼ כפית פלפל שחור גרוס
½ כפית כורכום
4 גבעולי תימין או 2 גבעולי רוזמרין
4 עלי דפנה
6 גרגרי פלפל אנגלי
¼ כוס שמן זית
1כפית חרדל
1 כוס יין לבן או אדום

אופן ההכנה:

מערבבים את כל התבלינים ביחד עם שמן זית ומורחים היטב על שוק הטלה ומניחים בצד.
בינתים, שוטפים, מקלפים וחותכים את הירקות לחתיכות גסות.
שמים בסיר שטוח מעט שמן ומטגנים קלות את הירקות.
שמים את שוק הטלה בתבנית ומכניסים לתנור שחומם ל-250 מעלות למשך 20 דקות.
מוצאים מהתנור, מנמיכים את החום ל-180 מעלות ומוסיפים מסביב לשוק הטלה את הירקות, כוס יין לבן או אדום. מכסים בנייר כסף מחזירים לתנור למשך שעה וחצי עד שעתיים. בודקים שהבשר רך ומוצאים.