מתכון ללימונים כבושים

מתכון להכנה של לימונים כבושים, במלח גס בתיבול עדין של פפריקה מתוקה ופלפל שאטה.

צילום: redster / sxc.hu

משך ההכנה: 15 דקות • מספר מנות: 5-10 מנות

רשימת מצרכים:

5-6 לימונים יפים עם קליפה מעט עבה
3 כפות מלח בישול גס
1/2 כף פפריקה מתוקה
1 כף סוכר
1 פלפל שאטה יבש
מעט שמן זית

פורסים את הלימונים לפרוסות רוחב בעובי כחצי ס"מ, ונפטרים מהחרצנים אם יש.
מערבבים בקערית את המלח, הפפריקה והסוכר. טובלים את פרוסות הלימון בתערובת המלח משני הצדדים (אין צורך שידבק בהן המון מלח) ומסדרים בצפיפות בצנצנת זורקים פנימה גם את פלפל השאטה.
בעזרת גב של כף דוחסים פנימה את הלימונים, כך שיפרישו מיץ שיכסה אותם לגמרי. אם אין מספיק מיץ והלימונים אינם מכוסים, אפשר לסחוט לימון ולהוסיף מיץ לצנצנת.
כשהלימונים מכוסים לגמרי במיץ, מוסיפים לצנצנת מעט שמן, כך שתיווצר שכבת שמן שתחצוץ בין הלימונים לאוויר. סוגרים במכסה ומשאירים שבוע מחוץ למקרר (לא בשמש ישירה). כשהלימונים מוכנים, שומרים אותם במקרר.
אפשר לקצר את התהליך של הכבישה ,שמים את הלימונים שפרסנו במיקרו לדקה שהם נעשים מעט רכים וממשיכים את התהליך.