עוגיות סנדוויץ' שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

אופן ההכנה:

1. חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2. הניחו נייר אפייה על גבי תבנית אפייה.
3. בקערה גדולה ערבבו את הקמחים, קוקוס, קסנטאן גאם, מלח.
4. בקערה שנייה ערבבו את החמאה והסוכר יחדיו ולאחר העירבוב הוסיפו ביצה ותמצית וניל.
5. הוסיפו לקערת הקמחים את התערובת הנוזלית וערבבו היטב.
6. ערבבו את שוקולד הצ'יפס לקערה.
7. בעזרת כפית, צרו כדורים שטוחים והניחו על גבי נייר האפייה.שימרו על מרווחים של כ - 2 ס"מ בין עוגיה לעוגיה.
8. אפו בתנור למשך 20 דקות או עד אשר העוגיה מקבלת צבע זהוב.
9. קררו את העוגיות לגמרי לפני מילוי שכבת אמצע הסנדביץ'.
10. לאחר קירור העוגיות, מירחו כפית מילוי על גבי הצד השטוח של העוגיה והצמידו אליה צד שטוח של עוגיה נוספת.
11. ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום עד כשבוע או בהקפאה עד חודש.