ג'חנון: מתכון לג'חנון של אמא

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר, דבש ומלח.
2. מייצרים גומה קטנה בבצק. מוסיפים חלק מהמים ומערבבים עם הידיים כדי שבצק לא יהיה רך מדי.
3. מוסיפים את המים בהדרגה. יש סוגים שונים של קמח שסופגים יותר/פחות מים ולכן בכל חבילת קמח צריך לבחון.
4. לשים 15 דקות עם הידיים עד קבלת מרקם של בצק אחיד ולא דביק.
5. לאחר שגוש הבצק מוכן, מוציאים אותו מהקערה ומרדדים עם הידיים על השיש. קורצים עיגולים עם הידיים משמנים אותן מעט, כדי שהעיגולים יתרככו. הם צריכים להיות מרוחים בשכבה דקיקה של שמן.
6. נותנים לבצק לנוח שעה-שעתיים על השיש.
7. מוציאים את העיגולים, שקצת שקעו בינתיים. על משטח משומן, מרדדים כל עיגול ועיגול עד שהם דקיקים מאוד. מרדדים את הבצק עם הידיים ומותחים לכל הצדדים. הבצק צריך להיפתח לצורה הכי דקיקה שלו מבלי שייקרע. הבצק מאוד אלסטי וגם אם נקרע מעט במוקדים מסוימים ונוצרים חורים קטנים זה לא נורא.
8. לוקחים קמצוץ מרגרינה רכה ומורחים על הבצק שכבה דקיקה. לאחר שכוסה במרגרינה מקפלים קיפול מימין לשמאל כמו רולדה.
9. מסדרים בסיר של ג'חנון שמרוח במרגרינה.
10. מחממים תנור ל-100 מעלות (חום שבת), מרפדים את תחתית הסיר בפרוסות לחם או בפיתה, כדי שלא יתייבש).
11. בסיר נפרד שמים את הביצים עם שקית תה וכמה עלים של בצל יבש.
12. ממלאים מים מרתיחים ומכניסים לתנור.