סלק ממולא בבשר, בזיגוג מיץ רימונים

מתכון חגיגי להכנת סלק ממולא בבשר בקר טחון, מבושל בזיגוג סירופ מיץ רימונים ותבלינים.

באדיבות: מנהל האתר, ממולאים, פורסם: 06.04.12

צילום: מנהל האתר *

משך ההכנה: כשעה וחצי • מספר מנות: 6-8 מנות

רשימת מצרכים:

12 סלקים בינוניים

למילוי הבשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון
2 בצלים קצוצים דק
4 שיני שום כתושות
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1 פלפל צ'ילי קצוץ (לבחירה)

לרוטב:
1/2 כוס שמן בישול
חצי כפית כמון
חופן כוסברה קצוצה
מעט שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
3 שיני שום
½2 כוסות מים או ציר עוף
1 כוס רכז רימונים
2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

לערבב היטב את כל חומרי המילוי של הבשר.
לקלף את הסלקים, לחתוך את חלקם העליון (לשמור בצד) ולרוקן את תוכנם בעזרת כף פריזיין.
ליצור כדורים קטנים מתערובת הבשר ולמלא כל סלק בכדור בשר. לכסות בחלק העליון.
בסיר רחב, ליצוק שמן בישול ולהוסיף את השום והג'ינג'ר. לערבב היטב.
להוסיף את ציר העוף (או המים), רכז הרימונים והסוכר. לבשל על רש גבוהה לצמצום הרוטב מעט.
לסדר את הסלקים בסיר, בשכבה אחת ולבשל בסיר מכוסה למשך כשעה וחצי. מפעם לפעם, כדאי לזגג את הסלקים בנוזלי הבישול כדי שלא יתייבשו.
לפני ההגשה, לפזר מעט פטרוזיליה או כוסברה טרייה מלמעלה.