מוס שוקולד וגבינה

מתכון למוס שוקולד וגבינה של שף מירי גרינברג, עם גבינה ושוקולד מריר.

באדיבות: שף מירי גרינברג, מוס, פורסם: 10.02.14

משך ההכנה: 30 דקות • מספר מנות: 5-10 מנות

רשימת מצרכים:

250 גרם גבינה לבנה 9%
3 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם מרגרינה
2 כפות מים

ממיסים במיקרוגל שוקולד, מרגרינה ומים. מערבבים פנימה חלמונים, גבינה.
מקציפים חלבונים עד נוצרות גבעות רכות. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף, עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד.
מחלקים את המוס לקעריות הגשה או לצקת לתבנית שמרופדת בבשקוטים (להרטיב במעט חלב) ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. מגישים קר.אפשר לקשט בפרורי שוקולד לבן.