עוגת דבש עם קינמון

מתכון לראש השנה להכנת עוגת דבש נימוכה וטעימה, עם קינמון, מעט ברנדי ואגוזי מלך.

באדיבות: מאיה, מתכונים לראש השנה, פורסם: 23.09.11

צילום: מאיה *

משך ההכנה: 35-40 דקות • מספר מנות: תבנית אנגליש קייק

רשימת מצרכים:

1 וחצי כוס דבש
1 שקית אבקת אפייה
1 וחצי כוס סוכר
1/4 כוס שמן קנולה
1 כוס קפה שחור קריר
2 כפית ג'ינג'ר טחון
2 כפות קינמון טחון
¼ כפית הל מיובש טחון
½3 כוסות קמח
חצי כפית ציפורן טחונה
4 ביצים מופרדות
חצי כוס שקדים פרוסים (לא חובה)
כוס אגוזי מלך קצוצים
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
6 כפות ברנדי או וויסקי (לא חובה, אני ממליצה לשים בשביל הטעמים)

אופן ההכנה:

לחמם את התנור לחום בינוני של כ-160 מעלות צלזיוס.
לערבב בקערה ארבע ביצים, דבש, שמן בישול, קפה, הברנדי או הוויסקי (לבחירה), כוס סוכר והתבלינים (לערבב את שמתקבלת בלילה סמיכה ויציבה).
לנפות מעל הקערה את הקמח, אבקת האפייה, המלח והסודה לשתייה. לערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
להוסיף את אגוזי המלך ולערבב שוב.
בקערה של מיקסר, להקציף 4 חלבונים. להוסיף תוך כדי הערבוב את חצי כוס הסוכר הנותרת, עד שמתקבל קצף יציב ואחיד.
לקפל את הקצף באמצעות מרית, לתוך תערובת הבצק.
ליצוק לתבנית משומנת היטב ולפזר מלמעלה את השקדים הפרוסים.
להכניס לתנור שחומם מראש ולאפות בחום של כ-160 מעלות צלזיוס למשך כשעה (ולפעמים מעט פחות).
נועצים קיסם יבש במרכז העוגה ובודקים אם יוצא יבש כדי לוודא שמוכנה.