מאפה פטריות פורטבלו ופלפלים קלויים

מתכון מאפה פטריות פורטבלו ופלפלים קלויים, באדיבות השף סהר רפאל ממסעדות "כרמים" ו"כדיתא".

באדיבות: שף סהר רפאל, מתכונים לשבועות, פורסם: 17.05.10

צילום: יעקב הררי

משך ההכנה: כשעה • מספר מנות: תבנית פיירקס 39*27

רשימת מצרכים:

8 פטריות פורטבלו
1/4 כוס שמן זית
300 גרם גבינת מוצרלה
300 גרם גבינת שמנת טבעית 14%-30% לבחירה
5 ביצים
5 פלפלים אדומים
חופן עלי בזיליקום
2 גביעים שמנת מתוקה 38%
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
250 גרם גבינת פטה
4 כפות קמח
3 ענפי טימין

אופן ההכנה:

לוקחים את הפטריות, מורידים להם את ה"רגליים" מברישים בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל, וקולים אותם בתנור ב-180% ל7 דקות. באותו הזמו מניחים את הפלפלים בתבנית אפייה וקולים כעשרים דקות.בקערה נפרדת מערבבים את גבינת המוצרלה, גבינת שמנת, הביצים, שמנת מתוקה, גבינת פטה, והקמח. להוסיף מלח ופלפל לפי הצורך.

סידור המאפה בתבנית: מניחים בתחתית תבנית הפיירקס את הפטריות הקלויות, מעל מניחים חצי מהתערובת של הגבינות שהכנו. מעל הגבינות מסדרים את הפלפלים הקלויים, מעל מפזרים עלי בזיליקום. כעת מוסיפים את שאר תערובת הגבינות, מעל מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ומכניסים לתנור ב-180% מכוסה בנייר כסף לרבע שעה, מוציאים את הנייר כסף, ואופים עוד עשר דקות.

בתאבון!

צילומים: יעקב הררי.