עוגת גבינה לא אפויה (חלבי)

מתכון של ריצ' להכנת עוגת גבינה לא אפויה (מתכון חלבי).

באדיבות: ריצ קצפת, עוגת גבינה, פורסם: 21.06.12

צילום: ריצ'

משך ההכנה: כ-4 שעות • מספר מנות: 5-7 מנות

רשימת מצרכים:

לבסיס:
250 גרם ופלים במילוי וניל
2 כפות שמן
1 כפית קליפת לימון מגוררת

לשכבת הגבינה:
500 גרם גבינת פילדלפיה
3/4 כוס (180 גרם) סוכר דק
1 כפית תמצית וניל
1 שקית (14 גרם) ג'לטין
1 מיכל בסיס להקרמה ובישול של ריצ'
3 חלבונים

אופן ההכנה:

להכנת הבסיס, מרסקים את הוופלים במעבד מזון, מוסיפים את השמן וקליפת הלימון ומעבדים מעט. שוטחים על התחתית של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
להכנת שכבת הגבינה, מקציפים היטב את הגבינה, מוסיפים את הסוכר והווניל ומקציפים מעט.
ממיסים את הג'לטין בחלק מהבסיס להקרמה ובישול של ריצ', על אש נמוכה או במיקרוגל, מוסיפים את הבסיס הנותר. מוסיפים לתערובת הגבינה.
מקציפים היטב את החלבונים ומקפלים עם תערובת הגבינה, יוצקים לתבנית. מקררים לפחות 4 שעות, עד שהעוגה יציבה.