אפיו - תבשיל סלרי וגזר חמוץ מתוק

מתכון להכנת תבשיל אַפּיוּ: תבשיל טורקי מסורתי לגזר חמוץ מתוק עם סלרי.

באדיבות: שף מירי גרינברג, אוכל תורכי, פורסם: 09.03.13

משך ההכנה: כשעה • מספר מנות: 4-6 מנות

רשימת מצרכים:

1 ראש סלרי בינוני
2-3 גזרים
מים לפי הצורך
מלח, פלפל לפי הטעם
חצי לימון סחוט
1 כף סוכר
1כף שמן זית
אפשר והוסיף 5-6 תחתיות ארטישוק טרי או קפוא חתוך לרצועות

אופן ההכנה:

מנקים ושוטפים היטב את ראש הסלרי כולל גבעולים ועלים. חותכים את ראש הסלרי לחצאי עיגולים ואת הגבעולים לחתיכות של 3 ס"מ בערך ומניחים בקערה בצד.
קולפים שוטפים וחותכים את הגזרים לעיגולים ומוסיפים לסלרי החתוך.
שמים בסיר את השמן מחממים מעט ומוסיפים את הסלרי והגזר לטיגון קל.
מוסיפים מים לכיסוי הירקות ואת שאר החומרים מביאים לרתיחה מכסים במכסה ומנמיכים את האש.
מבשלים עד שהירקות רכים. אם יש יותר מידי נוזלים, יש לבשל עוד קצת עם מכסה פתוח.
מקררים מעבירים לכלי איחסון ושמים במקרר.