איזה שמן מתאים ביותר לטיגון

[גליה הראלי]

האמת, אני קצת מבולבלת מכל ההמלצות ששמעתי לאחרונה.
בסופו של דבר, איזה שמן הכי טוב לטיגון?
שמן זית, שמן קנולה, שמן חמניות...

[ברוריה]

שמן זית לדעתי מתפרק עם הטיגון וממש לא מומלץ (אלא אם כן זה טיגון קצר ולא בחום גבוה?).
שמן קנולה נראה לי הכי מתאים.

[יסמין חיו]

הי גליה וברוריה,
אכן הפרסומות מבלבלות אותנו וכדאי לעשות סדר.
בעיקרון - טיגון עמוק הוא לא בריא. הוא משחרר רדיקלים ורעלנים וכו', לא מומלץ.
אבל אם ממש חייבים - אז טיגון עמוק ניתן לעשות בשמן קנולה איכותי. לא מומלץ לטגן בשמן זית טיגון עמוק, זה בפירוש לא בריא.
טיגון קל, אפשר בהחלט להשתמש בשמן זית איכותי מכבישה קרה.

[ליטל]

גם הנושא של כבישה קרה וכבישה רגילה (?) לא ברור לי ומאוד מבלבל

[יסמין חיו]

כבישה קרה כשמה כן היא - מבוצעת ללא חימום.
יתר הכבישות הן בחימום, מה שאומר שזה משחרר רעלנים ורדיקלים חופשיים, כך ששמן כזה הוא כבר פחות טוב לבריאות.
אל תתבלבלי יותר מידי - כבישה קרה שמן זית זה בריא, כמובן בכמות לא מוגזמת.
לטיגון - קנולה.
יסמין חיו - לרדת בקלות

[גביזון]

האם שמן חמניות בריא לבישול?

[יסמין חיו]

שמן חמניות מיוצר לא בתהליך הכי תומך בריאות מה שנקרא.
למעשה הוא הכי פחות בריא מכל השמנים.