מתכונים באדיבות אתר Cooks.co.il

פאי רועים צמחי

מאת: abaveg, קטגוריה: בישול צמחוני
פורסם בתאריך: 29.05.10

פאי רועים צמחי עם הרבה ירקות, וסייטאן. מתובל יפה וקל להכנה היות ועכשיו כבר אפשר להשיג סייטאן מוכן בחנויות הטבע. סייטאן הוא פרוטאין העשוי מגלוטן חיטה, אין לו יחסי ציבור טובים כמו לטופו אך הוא מרכיב מקובל מאוד במטבח הצמחוני והווגאני.

מרכיבים עיקריים: ירקות, תפוחי אדמה, סייטאן.

משך ההכנה: 35 דקות ועוד 25 דקות בתנור
מספר מנות: 5

מצרכים להכנת המתכון

3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
מלח ים גס
2 גזרים פרוסים
1 שורש פטרוזיליה פרוס
10 פטריות שמפיניון פרוסות
1 כוס אפונה
1 כף עלי תימין קצוצים
1 כף עלי מרווה קצוצים
1 כף עלי רוזמרין קצוצים
1 קופסא של עגבניות איכותיות מרוסקות
מעט כורכום טחון
מעט כמון טחון
מעט שבבי פלפל אדום חריף
300 גרם סיטאן טבעי קצוץ עבה
חצי כוס מים
2 כפות חומץ בן יין לבן
1 כף רוטב סויה
פלפל שחור גרוס
פירה מ 1ק''ג תפוחי אדמה מבושלים עם 6 שיני שום, וענף רוזמרין.
שמן זית ופפריקה אדומה מתוקה לעיטור

אופן הכנת המתכון

מחממים תנור ל200 מעלות.

בסיר מתאים מבשלים את תפוחי האדמה, השום והתבלינים, עד לריכוך.

במחבת גדולה מחממים את השמן, מוסיפים בצל ומלח ומטגנים 7 עד 8 דקות, עד שהבצלים רכים ועסיסיים. מוסיפים את הגזר, שורש הפטרוזיליה, הפטריות, האפונה,  התימין הרוזמרין והמרווה ומבשלים עוד 5 דקות.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, התבלינים, הסיטאן, המים, החומץ ורוטב הסויה.

מגביהים אש ומביאים לרתיחה. מקטינים אש מכסים ומבשלים 25 דקות, או עד שהירקות רכים. מורידים מכסה ומבשלים עוד כמה דקות להקטין את כמות הנוזלים עד שהתערובת מסמיכה מעט. מתבלים במלח ובפילפל שחור ומעבירים את התערובת לתבנית זכוכית ומשטחים.

מסננים את תפוחי האדמה, מוציאים את ענף הרוזמרין. מוסיפים מעט שמן זית ועושים  פירה.

משטחים את הפירה בשכבה אחידה מעל תערובת הירקות. מברישים בשמן זית ומפזרים פפריקה. אופים בתנור המחומם 25 דקות, עד שהפירה זהוב ומושחם היטב.

מגישים חם.

 

מקור המתכון: אתר המתכונים, האוכל והבישול Cooks.co.il