אתר מתכונים ואוכל שיתופי
בשר
בשר
גבינות
גבינות
דגים
דגים
מאפים
מאפים
מרקים
מרקים
לחם
לחם
סלטים
סלטים
פסטות
פסטות
פשטידות
פשטידות
סגור

שלום Guest, ברוך הבא
קובנה תימני
נקרא 4249 פעמים 4249 צפיות
0 תגובות 0 תגובות
3.0 ציון: 3.0

» קובנה תימני

קובנה תימני

3.0 כוכבים

באדיבות: שף מירי גרינברג, קטגוריה: אוכל תימני
פורסם בתאריך: 16.11.12

שף מירי גרינברג מציעה מתכון מסורתי להכנת קובנה, הישר מהמטבח התימני.

משך ההכנה: מספר שעות מספר מנות: 5-10 מנות

צפה בסרט: איך מכינים קובנה? וידאו: איך מכינים קובנה?

רשימת מצרכים:

1 קילו קמח
3 ו-1/2 כוסות מים 
1 כף שמרים יבשים או שמרית
1 כף מלח
3 כפות סוכר
 
למריחה:
100 גרם מרגרינה מומסת

אופן ההכנה:

שמים את קילו הקמח, שמרית, מלח והסוכר בקערה גדולה. מוסיפים את המים ומערבבים היטב. אמור להתקבל בצק רטוב אבל לא נוזלי. אם יבש מדי, מוסיפים עוד חצי כוס מים.מכסים ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה). לשים שוב, מכסים ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח (כשעה).

מתיכים את החמאה והמרגרינה בסיר קובנה (סיר אלומיניום עם מכסה הרמטי שיכול להיכנס לתנור). מצננים מעט.

מפזרים על משטח עבודה קמח  ובידיים רטובות קורצים כדור בצק מתוך הקערה, בגודל של אשכולית. משטחים את הבצק בקמח מורחים במרגרינה מומסת מגלגלים ומכניסים לסיר. מגלגלים בשומן המותך. מרטיבים את הידיים שוב וחוזרים על הפעולה עד שכל הבצק בסיר.

מכסים במכסה ומתפיחים עוד שעה. בינתיים מחממים תנור אפייה לחום  של כ-200  מעלות  וממקמים את המדף בחלקו התחתון, כדי שהסיר יוכל להיכנס פנימה בקלות.

אופים בחום זה במשך שעה. מקץ שעה מנמיכים את החום ל-100 מעלות ואופים כל הלילה.

שלב לא חיוני אבל מאוד מועיל: שעתיים לפני ההגשה מסירים את המכסה, מגבירים את החום ל-170 מעלות ואופים שעה.

הופכים את הקובנה בסיר (זהירות שלא תתפרק) ומגישים עם רוטב עגבניות טרי או מבושל, סחוג, טחינה ירוקה ולמהדרין: חילבה.


איך מכינים קובנה?: מתכון וידאו נוסף שאולי יעניין אותך


באדיבות פינת


הרשם לקבלת עדכונים מהבלוג במייל

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?


פרטיותך מובטחת. לא נחשוף את פרטיך. בכל רגע תוכל לבטל הרשמה לדיוור זה.

פרסם מתכונים באתר Cooks!

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.


ציון הגולשים: 3.0

תגובות גולשים למתכון קובנה תימני:

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

וזה לא הכל... הנה עוד אוכל תימני:

מלאווח תימני מלאווח תימני וידאו: מלווח תימני - הטלוויזיה הקהילתית יהוד

מתכון מסורתי להכנת מלאווח תימני קלאסי, באדיבות השף מירי גרינברג.
באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 16.11.12
לחוח (פיתה תימנית מחוררת) לחוח (פיתה תימנית מחוררת) וידאו: במטבח של אודי: מתכון ללחוח

מתכון מסורתי להכנת לחוח תימני אורגינל: מאפה מסורתי של פיתה תימנית מחוררת.
באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 16.11.12
סחוג ירוק תימני סחוג ירוק תימני

מתכון להכנת סחוג ירוק תימני חריף ועשיר בטעמים.
באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 16.11.12
קובנה תימני קובנה תימני וידאו: איך מכינים קובנה?

שף מירי גרינברג מציעה מתכון מסורתי להכנת קובנה, הישר מהמטבח התימני.
באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 16.11.12
דיווח על מתכון בעייתי דווח על מתכון בעייתי או הפרת זכויות יוצרים (Report This Page)



» קובנה תימני

הצטרפו אלינו בפייסבוק
 


קהילות הפורומים של Cooks



Vivato Greece חופשה ביוון

ברפמן קמינים ויחידות בישול

Chair2u כסאות בר וריהוט לבית

יקב ויתקין







סלטים
סלט טאבולה
סלט טונה
סלט עגבניות
סלט פסטה

ירקות
בישול צמחוני
חצילים
ירקות מבושלים
סלט ירקות

בשר
בשר בקר
קציצות בשר
כנפי עוף
עוף בתנור

דגים
אמנון
טונה
סלמון
סרדינים

ממולאים
בשר ממולא
כרוב ממולא
פלפלים ממולאים
עוף ממולא

פשטידות
פשטידת בצל
פשטידת פטריות
פשטידת תפוחי אדמה
פשטידות דיאטטיות

מתכונים לחג
מתכונים לראש השנה
מתכונים לשבועות
מתכונים לפסח
מתכונים לחנוכה

עוגות ועוגיות
עוגת שוקולד
עוגת גבינה
עוגת שמרים
עוגיות שוקולד