פאייה צמחונית

1. לחמם את שמן הזית במחבת גדולה ושטוחה (כזו שתתאים לגודל המנה. אם אין, אז אפשר גם בסיר גדול ושטוח).
2. להוסיף את הבצל ולטגן עד להזהבה של הבצל.
3. להוסיף את הפלפל האדום והצהוב ולבשל במשך כ-5 דקות נוספות.
4. להוסיף את הגזרים והאפונה הירוקה ולבשל במשך כ-3 דקות נוספות.
5. להוסיף את האורז העגול וליצוק 4 כוסות מים רותחים.
6. להוסיף את כל התבלינים ולהביא לרתיחה על אש גבוהה.
7. להנמיך את הלהבה לאש בינונית, לכסות את המחבת או הסיר ולבשל למשך כמה דקות נוספות, עד לספיגה של כל הנוזלים באורז.
8. להגיש במחבת קטנה, כמנה אישית, עם חצי לימון טרי באמצע ונגיעות פטרוזיליה טרייה מלמעלה.

בתיאבון!