לימון כבוש: מתכון להכנת לימונים כבושים בקליפתם

הסוד הגדול בהכנת לימונים כבושים טמון בבחירת הלימונים ובעיקור צנצנת הזכוכית כמו שצריך . הלימונים צריכים להיות צהובים ועסיסיים (בשום פנים ואופן לא ירוקים), עם קליפה בעובי בינוני ומעלה (אך לא יותר מידי עבה).

• ראשית, יש לשטוף היטב את הלימונים עם קליפתם. לאחר מכן, לפרוס את הלימונים לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר, ולהוציא את הגרעינים (כדי שהלימונים לא יצאו מרירים מעט).
• את צנצנת הזכוכית יש לעקר, כלומר, לשטוף אותה היטב ולמלא את תוכנה במים רותחים (בזהירות כמובן). לשפוך את המים כעבור מספר שניות ולהיזהר שלא להכניס את האצבעות לתוך פנים הצנצנת.
• למרוח את פרוסות הלימון בתערובת של מלח גס ופפריקה ולסדר אחת מעל השניה בתוך צנצנת הזכוכית המעוקרת (שוב, לא להכניס אצבעות לצנצנת).
• להניח את הצנצנת על אדן החלון (או במקום עם שמש).
• לאחר 24 שעות, לסחוט מיץ לימון טרי עד לכיסוי מלא של הלימונים. מלמעלה, לשפוך שכבה דקה של שמן בישול לאיטום מלא ולמניעת עובש.
• להניח על אדן החלון למשך כ-3 עד 10 ימים (תלוי אם יש מספיק שמש).

בתיאבון!