עוגת מוצארט מרשימה

מוס שוקולד מריר:

מרתיחים שמנת מתוקה, יוצקים על השוקולד ועם מטרפה מערבבים עד לתערובת חלקה, ושומרים במקרר ל-24 שעות.

מוס שוקולד לבן:

מרתיחים שמנת מתוקה, יוצקים על השוקולד ועם מטרפה מערבבים עד לתערובת חלקה, ושומרים במקרר ל-24 שעות

למרנגים: 

1. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
2. מקפלים בעדינות פנימה את השקדים ואבקת הסוכר.
3. מזלפים על נייר אפייה שני עיגולים בקוטר יותר קטן מהרינג.
4. מזלפים 24 מקלות באורך כ-4 ס"מ.
5. אופים בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות במשך שעה וחצי, בתוכנית אפייה טורבו אפשר לאפות הכל ביחד, למי שאין טורבו אופה כל תבנית בנפרד.
6. אחרי אפייה, מצננים לגמרי את המקלות ועם סכין חדה מיישרים בעדינות את הקצוות.

הרכבה:

1. שמים בדפנות התבנית 2 שקפים: בחלק הפנימי שקף בגובה מקלות המרנג (אם אין פשוט גוזרים את השקף לגובה המקלות), בחלק החיצוני שקף בגובה הרינג.
2. שמים עיגול מרנג אחד במרכז הרינג ומסדרים את מקלות המרנג בדפנות.
3. מקציפים את תערובת השמנת והשוקולד הלבן ויוצקים על המרנג.
4. מניחים מעל את עיגול המרנג השני.
5.  מקציפים את תערובת השמנת והשוקולד המריר ויוצקים על המרנג.
6. מקפיאים לכ-12 שעות.
7. מורידים את השקף החיצוני כך שיישאר רק השקף הפנימי שבגובה מקלות המרנג.

מכינים את ציפוי הגנאש:

1. מרתיחים שמנת מתוקה, יוצקים על השוקולד ועם מטרפה מערבבים עד לתערובת חלקה.
2. יוצקים את הציפוי על העוגה, באופן אחיד.
3. מסירים גם את השקף הפנימי.
4. מקשטים.