הטרנדים החמים לפסח 2017

את מרבית חג הפסח אנו מעבירים ליד השולחן. גם השנה נספר את ההגדה, נשלח את הילדים לחפש את האפיקומן, אך בעיקר נאכל. נאכל סלטים, מנות עיקריות, תוספות וקינוחים. בטעימות, בארוחות מלאות וגם באכילת נשנושי חג טעימים. כבכל שנה, אפשר יהיה למצוא על שולחן החג ובכל הארוחות לאורך ימי החג מספר מנות מנצחות, המציעות טעמים מצוינים.

משפחה וחצי

חג פסח הוא החג הכי משפחתי שיש. מסביב לשולחן המקושט, העמוס במטעמים מיוחדים, כל עדה ועדה מביאה לשולחן מגוון מאכלים מפתים שנלקחים מתוך ספר מתכונים לפסח שעובר מדור לדור לשולחן הסדר. אך מה נשנתה הפסח הזה מכל קודמיו? הנה סקירה קצרה על הטרנדים הקולינריים החמים לפסח 2017, על המנות הטובות לחג ולקינוח – הפתעה מיוחדת במינה.

סלטים שכולם אוהבים

גם הפעם שולחן החג יהיה עמוס בסלטים מיוחדים. הסלטים משמשים כתוספת למנות הבשריות או כחלופה לצמחונים ולטבעונים. היתרונות בסלטים הם רבים: מדובר לרוב בחומרי גלם פשוטים שקל מאד להשיגם ובהכנה מהירה לרוב. הסלטים עשירים בוויטמינים שטובים לבריאותנו, הם תורמים לא מעט צבע ויופי לשולחן החג ובעיקר – טעימים מאד. סלט חם שמתאים לחג הוא סלט עם שעועית ירוקה. בסלט זה תמצאו לצד השעועית הירוקה בצלצלי שאלוט, שקדים מולבנים, גרגרי תירס ולתיבול – טבסקו, שמן זית ומלח, וניתן להוסיף גם שומשום קלוי. סלט מיוחד נוסף שיכול גם הוא להתאים לשולחן החג הוא סלט ארטישוק. הסלט פשוט ומהיר מאד להכנה ויכול להיות נהדר כתוספת לארוחה. מבשלים את לבבות הארטישוק עד לריכוך ומכסים אותם ברוטב מצוין המכיל שמן זית, לימון, מלח ופלפל.

המנה העיקרית

מי שמחפש מנות בשריות מיוחדות, כדאי לו לנסות את הקציצות. קציצות עוף הן אפשרות טובה וקלילה יחסית, כזו שהופכת את הארוחה למוצלחת עוד יותר. אפשר להכין את הקציצות כחלק מתבשיל וליהנות ממנה משביעה מאד. למשל, קציצות עוף יחד עם ארטישוק ירושלמי וגם שום ירוק יהיו מנה מיוחדת מאד לפסח, שאפשר להכין אותה גם בחגים אחרים ובשבתות. את הקציצות מכינים מעוף טחון, גרגירי חומוס, כוסברה, פטרוזיליה, קמח מצה, כמון וכורכום. הרוטב של המנה כולל שמן זית, שום ירוק קצוץ, כוסברה, פטרוזיליה, פלפל צ'ילי, מיץ לימון, כורכום, כמון ומלח.

חובבי הדגים יוכלו למצוא לא מעט מתכוני דגים טובים לחג, כמו קציצות לוקוס עם גרידת לימון וזעתר. הסוד במנה המצוינת הזו הוא הרוטב האדום אותו מכינים מסלקים, שום, שמן זית, פלפלים אדומים קלויים, רסק עגבניות ותרכיז רימונים. זוהי מנה עסיסית ובריאה. קציצות ירקות ללא ביצים הן אופציה טבעונית מצוינת, בה טחינה גולמית או קמח חומוס תופסים את מקום הביצה.

ולקינוח – מתכון למופלטה לסיום החג

ואיך אפשר ללא המופלטה, איתה מסיימים את החג הארוך, במסגרת חגיגות המימונה. הרכיבים של המופלטה הם בסיסיים מאד וההכנה שלה קלה.
המצרכים ל-40 מנות:
• 1 ק"ג קמח לבן
• 30 גרם שמרים טריים
• כף סוכר אחת
• כף מלח אחת
• 2.5 כוסות מים
• שמן לטיגון

מערבבים את החומרים עד לקבלת בצק ויוצרים ממנו כדורים קטנים (בגודל של כדורי פינג פונג). את הכדורים משטחים על משטח משומן לקוטר של 25 ס"מ. מטגנים את המופלטה שהתקבלה במחבת ששומנה מראש במשך 10 שניות והופכים אותה לשניות אחדות. את המופלטה מגישים עם חמאה מותכת ועם דבש, ואופציה טבעונית מצוינת תהיה החלפת הדבש בסילאן וויתור על החמאה.

בתיאבון וחג שמח!