המטבח המקסיקני

1. טאקוס - הטאקו הוא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח המקסיקני. מדובר בטורטייה קטנה העשויה מתירס וממולאת בבשר, עוף או דגים עם ירקות, תבלינים ורטבים שונים. הטאקו מאפשר הגשה יצירתית וגמישה.
2. בוריטו - הבוריטו הוא מעין גרסה מקסיקנית של הקסדילה הספרדית. מדובר בטורטייה גדולה ממולאת בתערובת של אורז, שעועית ובשר טחון עם ירקות, תבלינים ורוטב. זהו מאכל משביעה ממלא וטעים.
3. קסאדייה - קערת תבשיל עמוקה המכילה בשר, ירקות שורש, קטניות, פלפלים ותבלינים שונים. היא מתבשלת לאט על אש נמוכה עד שהרכיבים משתלבים לכדי טעם מורכב. יש מאות סוגי קסאדיות שונים.

1. אנצ'ילדה - טורטייה ממולאת בבשר, ירקות ותוססת העשויה מתירס. מוגשת עם סלסה, גבינה וקרם. זהו מאכל ממכר ומפנק.
2. מולה - רוטב חריף העשוי מפלפלי צ'ילי קלויים ותבלינים נוספים. משמש לתיבול מרקים, בשרים וירקות. יש מגוון רחב של סוגי מולות.
3. פוזולה - מרק עשיר וסמיך המכיל בשר חזיר, תירס, שעועית אדומה, חמוציות ותבלינים. אחד המרקים המסורתיים האהובים במקסיקו.
4. טמאלס - מאכל הכולל רצועת בשר או עוף מגולגלת וממולאת בתערובת של אורז, עשבים, תבלינים ולפעמים גם פירות יבשים.

בשר	ממולאים	דגים	ירקות
לחם	סלטים	עוגות ועוגיות	פסטות
מאפים	מרקים	פשטידות	תוספות