מספר עובדות מעניינות אודות ההמבורגר

ההמבורגר הוא אחד המאכלים האהובים בעולם. עם חסה, עגבניות, בצל וגבינה, או יבש לגמרי, אין כמעט מדינה היום שלא תמצאו בה סניף של רשת מזון מהיר, או מסעדת בשר, שמציעה המבורגר עסיסי.
אבל ההיסטוריה של ההמבורגר מעניינת לא פחות מהבשר עצמו. בשר להמבורגר עבר גלגולים רבים, והקציצה המפורסמת בעולם מכילה מאחוריה היסטוריה, תרבות וקולינריה ברחבי העולם.

ארץ המוצא המסתורית של ההמבורגר

נוהגים לספר שההמבורגר הומצא לראשונה במאה ה-18, לאחר שבשר שהגיע מפרות שגודלו בהמבורג נטחן ושולב עם שום, בצל, מלח ופלפל. כך נוצרו הקציצות הראשונות, אך אז הן הוגשו אז ללא לחם או לחמנייה.
עם זאת, ספריית הקונגרס האמריקני מצהירה כי ממציא ההמבורגר המודרני הוא לואי לסן, מהגר מדנמרק שהתגורר בקונטיקט. היסטוריונים אחרים טוענים כי ההמבורגר הומצא על ידי טבח שהכניס את הסטייק ההמבורגי בין שתי לחמניות. כנראה שלעולם לא נדע מהיכן הגיעה הקציצה האהובה.

ההמבורגר במספרים

בממוצע, אמריקאים אוכלים שלושה המבורגרים בשבוע. זה אומר שבארצות הברית כולה נאכלים כמעט 50 מיליארד המבורגרים בשנה! יותר מזה. אם כל ההמבורגרים שאמריקאים אוכלים בשנה היו מסודרים בשורה, הם היו מקיפים את כדור הארץ לא פחות מ-32 פעמים.

מזללת ההמבורגרים הגדולה ביותר בעולם, מקדונלדס, מגישה את ההמבורגר שלה מסביב לעולם ל-68 מיליון לקוחות בעולם, ב-119 מדינות. רשת המזון המהיר מוכרת 75 המבורגרים בשנייה ומחזיקה בשיא מכירת ההמבורגרים - עם 300 מיליארד קציצות שנמכרו על ידי החברה. עם זאת, הרשת לא ידועה כמובן בבשר להמבורגר איכותי או טעים במיוחד.

המבורגר למלכים

להבדיל מההמבורגר הזול והמהיר של מקדונלדס, מסעדות יוקרה ברחבי העולם מציעות “גלאם-בורגר” - המבורגר יוקרתי במיוחד. ה”גלאם-בורגר” יכול להכיל לובסטר, קוויאר ואפילו פיסות של זהב אכיל. אחת ההמבורגרים היקרים ביותר שנוצרו אי פעם כלל גם בשר קובה, כמהין, ביצת ברווז ובשר צבי. ההמבורגר המפואר הזה נוצר בשנת 2014 במסעדת הונקי טונק בלונדון, ונמכר בלא פחות מ-1,100 לירות שטרלינג.

באופן מפתיע, ההמבורגר היקר ביותר בעולם דווקא לא כל כך יוקרתי. הוא מיוצר במסעדת הגריל ג’וסי אאוטלו שבאורגון ארצות הברית ועולה 5,000 דולר. למה כל כך הרבה? ובכן, מדובר בהמבורגר הכבד ביותר שנמכר באופן מסחרי בעולם - הוא שוקל 352.44 קילוגרמים.

ההמבורגר הכבד בעולם

אם כבר מדברים על קציצות כבדות, ההמבורגר ששבר את שיא גינס שקל 913.54 קילוגרמים וטוגן בקזינו “בלאק בר” במינסוטה, ארצות הברית, בספטמבר 2012. ההמבורגר עצמו כוסה ב-23.81 קילו עגבניות, 22.68 קילו חסה, 27.22 קילו בצל, 8.62 קילו של מלפפון חמוץ, 18.14 קילו גבינה ו-7.48 קילו בייקון.

בשר צמחוני

בשר להמבורגר, כך מסתבר, יכול להיות הומני. באוגוסט 2013 נוצרה קציצת ההמבורגר הראשונה מבשר שגודל בתנאי מעבדה באמצעות תאי גזע של פרה. כך, הצליח החוקר ההולנדי מארק פוסט לייצר את הקציצה הראשונה עם בשר המבורגר שלא היה מעורב בו הרג של בעלי חיים או זיהום אוויר, ועשה היסטוריה.