מתכון למרק אפונה

1. מתחילים בטיגון הבצל בכף שמן.
2. כשהבצל שקוף אך לא חרוך מוסיפים את הגזר והסלרי להמשך הטיגון, ולאחר כמה דקות את שיני השום כתושות.
3. בשלב זה אפשר להכניס כל מני ירקות שיש במקרר, למשל הכנסתי קישוא אחד חתוך וקצת כרוב ירוק אם יש במקרר. אפשר להכניס גם תפו"א אחד (לי נגמרו בדיוק). 
4. מטגנים הכל, מכסים במים ומרתיחים.
5. מוסיפים את האפונה ואת עלי הפטרוזיליה ומביאים לרתיחה, מבשלים כשעה, עד שהאפונה רכה רכה.
6. לאחר מכן טוחנים הכל בכף חשמלית בסיר המרק, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. אפשר להפוך את המרק לחלבי אם רוצים להוסיף לו שמנת מתוקה אבל הוא טעים מאוד גם בלי.

בתיאבון!