מוס שוקולד מושלם

• בסיר ממיסים את הסוכר עם כפות המים. לאחר הרתיחה מתקבל סירופ.
• מקציפים את הביצים והחלמונים. כשמתקבלת תערובת תפוחה, מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את הסירופ הסוכר בזרם דק.
• ממשיכים להקציף במהירות בינונית, עד שמתקבל קצף יציב.
• מערבבים את השוקולד המומס (כשהוא פושר) עם מחצית מהשמנת המתוקה.
• את יתרת השמנת מקציפים.
• מערבבים ומקפלים לתוך קצף הביצים.
• מערבבים את השוקולד עם תערובת המוקצפת.
• מצננים ומגישים.

אפשר להגיש עם אגוזים, או קוקוס מלמעלה.