פרחי קוקטיל: מוס אוכמניות בג'לי שמפניה

• בקערת מיקרו יש לחמם את השמפניה והסוכר כ-2 דקות ולערבב עם הגלטין.
• להכניס למיקרו לעוד דקה, לסנן היטב ולמזוג 1/3 גובה מכוס ההגשה. להניח אוכמנייה טרייה או קפואה. 
• יישאר נוזל אותו יש לשפוך לתבנית אנגלייש קייק ולהקפיא לשעתיים גם את הכוסות וגם את התבנית.

להכנת מוס האוכמניות:

• להמיס את מחית האוכמניות עם הסוכר במיקרו, להוסיף את השוקולד המומס ולערבב היטב. לקרר מעט, ולקפל עם הקצפת עד יצירת מוס קרמי ואחיד.
• לזלף על שכבת השמפניה בכוסות עד 3/4 גובה הכוסויות., להקפיא עוד כשעתיים.
• יש להפשיר כחצי שעה לפני ההגשה.
• את הג'לי בתבנית להוציא מהמקפיא ולחתוך לקוביות של 1/2 ס"מ על 1/2 ס"מ ולשמור במקרר.
• לקשט כל כוסית מוס ב-3 קוביות ג'לי שמפניה ואוכמנייה הטרייה.