גליליות חזה עוף וערמונים על מצע קרם בטטה

המתכון הזה זכה במקום הראשון בתחרות המתכון הסודי של השנה בקבוצת "סודות המטבח" בפייסבוק.

הכנת הגליליות:

• משטחים כל חזה עוף בנפרד עם פטיש שניצלים (לא דק מדי).

הכנת המלית:

• קוצצים בינוני ערמונים מחבילה אחת ומטגנים בשמן זית עם האגוזים טיגון קל עד להזהבה קלה.
• מוסיפים את הבטטה המבושלת, כף סילאן ומעט מלח ומטגנים על אש נמוכה כשתי דקות נוספות (נזהרים שלא למעוך את הבטטה).
• מוסיפים את הכוסברה ונותנים טיגון נוסף של עוד כדקה. ומשתדלים לא להתעלף בשלב זה מהריח...
• שמים מהמלית על צד אחד של חזה העוף (בצד של השוליים הרחבים יותר), מקפלים פנימה פינות ומגלגלים לצורת גליל.
• מוסיפים את הכורכום והמלח לביצים וטורפים היטב.
• מכינים שלוש צלחות. צלחת עם קמח, קערה עם תערובת הביצים, וצלחת עם פירורי פנקו.
• טובלים כל גליל בקמח, ביצה ופנקו (לפי הסדר הזה בדיוק) ומטגנים בשמן חם עד להזהבה מכל הכיוונים.

הכנת הקרם:

• מטגנים בצל עד לשקיפות. מוסיפים את השקית השניה של הערמונים ואת הבטטה החתוכה.
• מוסיפים את המים, מלח, כף סילאן ומבשלים עד לריכוך הבטטה.
• מעבירים הכל למעבד מזון וטוחנים למשחה.
• מעבירים דרך מסננת ומחזירים לסיר.
• מוסיפים את השמנת ומרתיחים מחדש.
• מבשלים עוד 2-3 דקות.

ההגשה:

• שמים על הצלחת כמה כפות מהקרם.
• חותכים גליל בצורה אלכסונית ומניחים מעל הקרם מדליונים מדליונים,
• ניתן לפזר מעל עוד טיפה כוסברה קצוצה.

תהנו ובתיאבון!