חריימה קציצות דג ים בניחוח צפון אפריקאי

לקציצות:

• טוחנים במטחנת בשר את קוביות הדגים יחד עם בצל, פטרוזיליה, שום ואת הלחם המסונן ממים.
• מערבבים יחד עם הגזר המגורר בפומפייה ופירורי לחם.
• בצלוחית נפרדת מערבבים יחד את כל חומרי התיבול, מחברים לתערובת הדגים ומאחדים יחדיו.
• יוצרים קציצה קטנה מטגנים במחבת יחד עם קצת שמן לטעום את הטעם.
• משמנים ידיים בשמן ויוצרים כדורים קטנים של הקציצות מכדררים כ-15 שניות ולוחצים קלות.
• מחממים מחבת כבדה עם שמן באש נמוכה כ-7-10 דק'.
• מטגנים את קציצות הדגים כ-2 דק' מכל צד ומעבירים לסיר עם הרוטב.

לרוטב:

• מחממים שמן בסיר רחב.
• מוסיפים שום, רסק עגבניות, פלפל חריף קצוץ, פפריקה, כורכום, כמון ומערבבים יחדיו.
• מוסיפים עגבניות מגוררות בפומפייה, רוטב צ'ילי מתוק ואת המים ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-5 דק.
• טועמים ומשלימים טעם במלח + פלפל + סוכר.
• לאחר טיגון הקציצות מעבירים לרוטב לבישול כ-15 דק'.